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ドレモルタオ パンケーキ
《2019年10月訪問》
千歳にあるドレモルタオに行ってきたのです。
美味しいと評判のパンケーキが食べたくて。
パンケーキは、もちろん美味しかったのですが、
ちょっと、気になるところがありまして･･･。
それは、後ほど。
ドレモルタオ いちごブリュレ パンケーキ
平日の13:30頃に行きました。
かなり並んでるのかとも思いましたが、待っているお客様は一組だけです。
名前を書いてメニューを見ながら待っていると、10分くらいで
席に案内されました。
私は、口コミで評判のいいパンケーキを注文。
店員さんに
『注文されてから焼きますので、お時間30分位かかります。』と。
仕方ないよね。そりゃあ。
子どもはパスタ。奥さんはケーキを頼みました。
すると、
『出来上がったものから、お持ちしますがよろしいでしょうか？』と、
それも、仕方ないよね。
合わせて作るの大変だし。
と、いうことで先にケーキとパスタ、ドリンク等はやってきます。
子どもが頼んだ【たらことバターのクリーム生パスタ】
これがとても美味しかった。
ここで、ちょっとトラブルがあって、パンケーキだけ出てこなかったんですよ。
この事については、後ほど。
そうこうしているうちに、パンケーキが出来上がって運ばれてきました。
これは美味しいですよ。
ふわふわなパンケーキで。
トラブル無しで、出てきてくれてれば
もっと美味しかっただろうけど。
パンケーキの前に、お詫びのアイスも食べちゃったし、
子どもは飽きて、奥さんと外へ遊びに行っちゃったから、
1人でさっさと食べなきゃならなくなったし。
ま、ルタオは美味しい。
それは間違いない。
今回のドレモルタオでのトラブル
パンケーキのサーブが遅れた
パンケーキがなかなか出てこなかったのです。
注文時に『焼きあがるのに30分くらいかかります』と言ってました。
それは仕方ないですよね。調理方法なので。
『出来たものからお持ちします』とも言ってました。
それも仕方ないです。忙しいお店で、料理を合わせて持ってくるのは大変ですし、
先に出来たものが冷めてしまうし。（もしくは溶けてしまうし）
子どものパスタ、奥さんのケーキは先に出てきて食べ終わっちゃったのです。
それでもなかなか出てこないので、待ってたのですが
子どもが飽きてしまって、外に遊びに行きたいと奥さんを連れて行ってしまいました。
きっと忘れられていた
時間は確認してなかったので、はっきり分かりませんが30分は超えていたのだと思います。
ただ、ちょっと私も気付いてはいたのです。
これは忘れられているな、と。
パスタもケーキも食べ終わって、まだかなあと思っていた時に、
イチゴのパンケーキが出来たようだったのです。
でもそれは、斜め前のテーブルにいったんです。
連れの方が頼んだパスタと一緒に。
？
あれ？パスタと一緒にパンケーキ運ばれて行ったけど、あそこのテーブルは
一緒に持ってきてと頼んだのか？と。
あのお客様は私たちより、先に来ていたかなあ？後だったかなあ？
はっきり覚えていなかったのです。
すると、その10分後くらいに、
隣のテーブルにプレーンのパンケーキが２皿行ったのです。
隣のテーブルの女性３名のお客様は、あきらかに私たちより
後から来た方だったので、これは忘れられているかなあ？と思いました。
しかしプレーンといちごブリュレは出来上がり時間が違うのか？
これは、言った方がいいかなあ？
でも、ここでクレーム言うのも大人気ないしなと思っていたら、
店員さんが、１人やってきました。
なんか、おじさんがずっと一人で、いるなあとでも思ったのでしょう。
よく見ると、あそこのテーブルにパンケーキ出してないぞと気付いたのでしょう。
『申し訳ございません。出来上がる時間に35分頂いていたのですが･･･』
あれ？30分って言ってたけど。とは言わず。
『パンケーキが崩れてしまって、焼き直さないといけなくなり･･･』
あれ？さっき隣のテーブルに出たけど。とは言わず。
『あと5分～８分程、お待ちいただく事になってしまうのですが･･･』
あれ？最初の30分ってなんだ？。とは言わず。
『お詫びにアイスクリームをお出ししたいのですが･･･』と、
とは言っても、子供も奥さんも外へ行っちゃってるし、
パンケーキ前にアイス食べるのもと思って断ると、
『それでは、お飲み物でもと』
じゃあ、アイスコーヒーをくださいと言ったら、
アイスコーヒーと、アイスクリーム３つ、きました。
アイスは作ってたんかい！
おじさん一人で待っているテーブルに、アイス３つ持ってこられてもねえ。
仕方ないから、奥さんに電話して、外で遊んでいた子供と奥さんを呼び
アイスを食べることに。
綺麗なアイスでしょ。
それから15分くらいかな。やっとパンケーキが来ました。
そりゃ、5分や8分ではできないでしょ。
アイス食べたら、子供も奥さんもまた外に行っちゃったし。
1人で一生懸命食べるという。
おじさんが1人で食べてるから、ちょっと恥ずかしかったんです。
ミスに関しては仕方ない
出し忘れるとか、注文間違えるとか
よくあるんです。
私もずっとマクドナルドで働いていたし。
やってはいけない事なのはわかっているけど、
間違いはあるのです。
それに関しては仕方ないと思います。
お客様が待つ事に慣れちゃっている
ただ、
ちょっと残念なのは、お詫びしている店員さんが一人だけなんです。
周りの方が誰も、出し忘れていたミスに気付いていないなら仕方ないですが･･･。
で、
私が帰る時に、もう一度、『本日はもうしわけありません』とか、
会釈とか何もないんです。
そのお詫びに来た店員さんでさえも、帰る私の方は見ませんでした。
本当に申し訳ないと思っているのだったら、そのお客さんが帰る時くらいは
気にするものです。
例えば、本当にパンケーキの形が崩れたという、シェフの失敗なら
シェフが、ペコリくらい頭下げるでしょう。
常に忙しいお店だし、常に商品を提供するのに時間がかかるし、
もう、お客様が待つ事に対して、当たり前だという感覚になっちゃっているのです。
問題点は何か？
接客について
ショップの方は行ってないので、わからないですが
カフェの方だけですと、いい接客ではありませんでした。
決して悪いわけではないですが、いいと思わせるところはありませんでした。
観光地にいい接客なんて求めてはいないです。
毎日忙しくて、開店前から毎日並んでいるし、ほうっておいたってお客様は来る。
『なんでこんなに来るんだよ！』！とか、
『もう来なくていいよ！』と思うのが普通です。
すごく売れたからって給料そんなに変わらないし･･･。
正直そんなものです。
でも、どんなに忙しかったお店や観光地でも
ネガティブな気持ちが目立ちはじめたり、努力をしなくなったりすると、
衰退していきます。
でも、売れているお店って元気なんですよ。
忙しいのに、従業員は声は出ているし、目は輝いているし。
給料じゃなく、来たお客様を楽しませよう、喜ばせようという
想いがこちらにも見えてくるのです。
残念ながら、ここには無かったなあ。
この日が悪いのか、時間帯が悪いのか･･･。
責任者がわからない
忘れられているかなと思った時に、
ちょっと聞いてみようかと思ったのですが、
誰が責任者かわからないのです。
キョロキョロしてみても、誰もこちらを見てないし、
お客様を見ている人がいないのです。
いいお店って、だれが責任者なのか、わかりやすいんです。
店長なのかもしれないし、
バイトリーダーなのか、やり手ババアなのか。
実際は店長よりもタイトルが低かったっていいんですが、
この人が責任者か！とわかる（思わせる）人がいるのです。
ダメな店って、それがわかりづらいんですよ。
立ち上がりを見ると、清掃をちゃんとしている店かがわかる
お客様目線で清掃が行き届いているかを判断する箇所が立ち上がりなのです。
テーブル、イスが汚いなんていうのは問題外ですが、
立ち上がりを見ると、そこのお店の清掃レベルがわかります。
立ち上がりといってもピンとこないと思います。
床と壁の交差した部分で、床から壁の10㎝くらいの箇所です。
ここは、なかなか手が入りにくいところなのです。
床の清掃を大雑把にやっていると、必ず壁の下（立ち上がり）部分が汚れています。
お店や家の洋室だと、幅木がついているところもあると思います。
ドレモルタオの立ち上がりは判断むずかしいです。
あんなに綺麗な建物なので、１～２年前位に出来たものかと思っていたら、
ネットでみたら、12周年とかいってるし。
それなら、あんなに綺麗なのはすごい！
トイレの清掃
トイレの清掃は正直やりたくないのですよ。
なので、トイレが綺麗だと印象がとても良いのですね。
ここのトイレは綺麗なのですが、タオルペーパーの
くずかごが、もう一杯になって溢れているのです。
これはどういう事かというと、従業員は誰か見ているはずなんですが、
気にならなくなっているのです。
多分、風景になってきているのでしょう。
これも責任者がいれば、すぐに解決することなのです。
もうちょっとルタオには頑張ってほしい
ルタオ（LeTAO）を広めた男
私は札幌出身ですが、ルタオ創業時にはもう北海道を離れていますし、
全然知りませんでした。
ルタオが有名になってきたころ、
島田紳助さんと、松本人志さんがやっていた【松紳】という番組で
ドゥーブルフロマージュが紹介されました。
これで一挙に全国区になったのです。
島田紳助さんが美味しいなんてテレビで言ったら、
今じゃあ、マツコ・デラックスと有吉と渡部が３人同時に勧めるようなものです。
私も取り寄せて食べたような覚えがあります。
２年前かな。久しぶりに小樽へ行ったら、ルタオの建物ばかりで驚きました。
いつのまにこんな事になってるんだ？と。
昔は【北一硝子】くらいしか有名じゃなかったのに。
斉藤由貴と尾崎豊が写真撮られたようなところだったのに。
今じゃ、芸能人の不倫カップルなんて、ルタオに行けないです。
お客様多すぎて。
もう、ルタオは北海道のお土産界、上位なのだから
もう、ルタオは北海道を代表する企業です。
小樽の店舗では、いい従業員しかいなかったと思います。
私もドレモルタオに１回行っただけなので、実際はわかりませんが、
何か嫌な感じはしたのです。
応援していますので頑張ってください。
なんたって、美味しいから。
